鸡肉花费误区你信了吗？

鸡的肉质细嫩，味道鲜美，合适多种烹调办法，并富有养分，有补养养身的效果。鸡肉不但适于热炒、炖汤，并且是对比合适冷食凉拌的肉类。在平时花费中这些饮食误区您了解吗？

鸡汤比鸡肉有养分绝大多数养分都在肉中

许多人都喜爱屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤，热热地喝下去，感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。可是，喝鸡汤真的比吃鸡肉更养分吗？鸡肉为咱们供给的养分成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质以外，最首要的是多种优异蛋白质。一锅汤的烹饪进程中，这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超越总量的10%。只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%以上的优异蛋白质，等同于“丢了西瓜拣了芝麻”。

鸡汤鲜美，其美味首要来自含氮浸出物。尽管经过了长时间的煲汤进程，可是鸡汤里却只富含从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此以外即是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不养分。

多喝鸡汤其实即是吸取更多的动物性脂肪的进程，对一些心血管患者和痛风患者来说，饮用许多的鸡汤对身体很晦气，恰恰鸡汤里的鸡肉才是养分丰厚的宝贝。此刻的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于养分被吸收。

养殖场会运用激素加速肉鸡成长

肉鸡长的快全因种类好

在咱们传统的记忆里，要把鸡养殖到半年以上发育老练才出栏，而白羽肉鸡40多天就可出栏，此刻体重也已达2.5公斤左右，对此许多花费者极端不理解，事实上，这正是百年来世界各国的育种专家继续不断尽力的成果，首要是归功于遗传学开展对肉鸡良种选育的推进效果。而土鸡长得慢不只是因为种类因素，养殖方法也约束了它的成长。

商品肉鸡吃的饲料对质料挑选、成分配比、制作技术、饲喂计划都有严格要求，对不一样周龄要饲喂不一样饲料。在养殖办理上，光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置办理计划，准确操控环境。在杰出的环境中长大，再加上种类优势，肉鸡天然长得快，彻底不需要用激从来催熟。并且，许多试验也显现增加激素并不能对鸡发生催熟效果，乃至会对鸡的心血管、肝脏机能发生副效果，形成逝世。更不必提激素价格不菲，饲喂、打针、皮下包埋等操作起来也很费事。

肉鸡成长太快没养分出栏时养分价值最高

实际上白羽肉鸡40多天出栏时并未到达性老练，尚处于年少期间（本种类如到达性老练时，体重会到达5公斤以上）。产业界挑选使白羽肉鸡40多天出栏是因为此刻蛋白含量最高、脂肪含量最低、肉质最嫩而易被人体吸收、最有益人类健康；商品（如翅、腿、胸肉）标准一致，最方便烹饪加工食用。同时，此期间的饲料报酬率最高，料肉比最低，经济效益最好。

柴鸡比肉鸡更养分养分无差异，安全有危险

从养分弥补来说，柴鸡和肉鸡的养分不同并不大。但从风味和口感来讲，放养、天天吃菜叶和虫子、成长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全视点来看，因为柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦操控欠好，安全危险更大。