鸡肉与鸭肉市场总览

2024年，鸡肉和鸭肉市场展现出错综复杂的发展态势。在市场规模上，肉鸡市场被业内估算超过3600亿，而全球鸭肉市场在2023年的销售额已达到19亿美元，预计至2030年将攀升至12亿美元。

从供需状况来看，禽肉生产保持高位。据国家统计局数据显示，今年上半年禽肉产量达到1182万吨，同比增加了3%。尽管我国肉鸭出栏量有所波动，但整体仍保持稳定。然而，受夏季高温干旱及洪涝灾害等不可抗力影响，肉鸡生产面临严峻挑战，后期出栏增量有限。此外，巴西暂停对我国出口鸡肉，导致国内鸡翅、鸡爪等鸡肉制品供应减少。

在价格走势上，鸡肉价格在稳中小幅下跌后出现震荡，而鸭肉价格也呈现出一定的波动。以2024年10月23日为例，全国主要批发市场的鸭肉最高售价为00元/公斤，最低价为00元/公斤。进入二季度，部分地区鸭肉价格出现下滑，如长沙市望城区鸭肉零售均价为20元/500克，较上季度同期监测均价下跌25元，跌幅为36%。然而，在2024年7月，由于高温高湿天气导致肉鸡出栏体重下降、鸡肉供应减少，加之暑期旅游消费的增加，禽肉价格出现小幅上涨，特别是鸡翅、鸡爪等鸡肉制品的价格因巴西暴发新城疫疫情暂停对华出口而进一步拉涨。

接下来，我们将深入探讨鸡肉市场的销售数据分析及面临的挑战与机遇。

鸡肉市场销售数据分析

在2024年的不同月份，鸡肉的销售收入和销售数量均呈现出一定的变化趋势。具体来看，圣农发展在1月和9月的鸡肉销售收入分别达到61亿元和87亿元，而2月的销售收入则为14亿元，显示出市场的季节性波动。同时，仙坛股份在2月、4月、7月和8月的鸡肉产品销售收入和销售数量也各有差异，反映了市场的活跃度和需求变化。

从价格方面来看，以圣农发展和仙坛股份为例，7月份鸡肉价格呈现上升趋势。据统计，该月主产区平均价为9258元/吨，而圣农发展和仙坛股份的销售均价则分别为10077元/吨和9541元/吨，环比分别上涨8%和6%，表明市场价格在7月份有所提升。

接下来，我们将深入剖析鸡肉市场销售数据背后的影响因素。
养殖成本：当前，肉鸡养殖成本相对较高，盈利状况并不理想。具体而言，若以毛鸡均重50斤为基准，结合山东和东北的料比情况，本周毛鸡的理论养殖盈利均值较上周下滑53元/只，达到-16元/只，环比跌幅高达13%。这主要归因于前期补栏成本的上涨，尤其是鸡苗成本的显著提升。本周鸡苗成本从上周的04元/羽上涨至69元/羽，整体养殖成本也相应从81元/斤攀升至95元/斤。此外，饲料成本的上涨也对养殖成本产生了显著影响。例如，2024年以来，原料价格的飙升与禽价的下行趋势相悖，这迫使一些饲料企业如庆云县的某家企业通过低蛋白氨基酸平衡技术来研发新型饲料，从而成功降低了肉鸡养殖中的豆粕使用量，每只肉鸡的养殖成本因此降低了5元。

消费需求：受整体消费需求偏弱的影响，禽肉价格持续呈现弱势。然而，随着暑假旅游高峰的临近以及大中小学暑假的即将到来，假期旅游消费有望带动禽肉需求的增加。同时，随着消费者对动物蛋白需求的增长，以及猪肉价格预期的上涨，鸡肉作为替代品的优势愈发明显。因此，预计2025年鸡肉的消费量将有所增长。

接下来，我们将进一步探讨鸭肉市场的现状。

鸭肉市场现状

（一）全球市场概况

根据QYR（恒州博智）的统计及预测，2023年全球鸭肉市场销售额达到了19亿美元，预计到2030年将激增至12亿美元，年复合增长率（CAGR）为5%。目前，全球鸭肉产业以中国为中心，尤其在2019年，中国的鸭肉产销量独领风骚，销量占全球总量的约四分之三。业内领先企业包括新希望六合、益客集团、华英以及广西桂柳牧业集团等。展望2024年，全球鸭肉市场竞争愈发激烈，各厂商纷纷提升产品质量与服务水平，以适应不同地区消费者的多样化需求。
中国鸭肉市场在2024年展现出了稳健的发展势头。据统计，我国肉鸭行业的总产值约为1269亿元，规模可观。在进出口方面，上半年我国熟制鸭肉出口量为7万吨，同比增长7%，而鲜冻鸭肉出口更是激增至46万吨，同比猛增91%。目前，我国冻鸭的主要销售市场集中在香港、柬埔寨、吉尔吉斯斯坦等地，而熟制鸭肉则主要销往欧盟、韩国、日本等国家和地区。

进一步细分市场份额，新希望、桂柳牧业、益客食品在中国肉鸭企业50强中脱颖而出，位列前三。同时，献县乐寿农牧集团、广西华兴集团有限公司等企业也在市场中占据了一席之地。

回顾2024年上半年，白羽肉鸭市场经历了一番波折。全国白羽鸭苗和种蛋价格呈现出“M”型走势，两次价格高点分别出现在2月中旬和5月上旬，均价为57元/羽，与去年同期相比下跌了38%。种蛋均价为07元/枚，同比跌幅更是达到了20%。全国毛鸭均价为99元/斤，同比跌幅为07%。尽管面临诸多挑战，但活禽均价仍维持在23元/斤的水平。此外，商品代鸭苗出苗量日均约为1050万羽，环比上涨了49%。

综合来看，上半年鸭肉市场的价格波动受到了多种因素的影响，包括苗量供应、季节性因素以及养殖成本等。同时，我们也观察到屠宰利润、开工率以及库容率等指标均呈现出一定程度的上涨趋势。

接下来，我们将继续关注鸡肉与鸭肉的价格走势及市场动态。
2024年鸡肉价格呈现出一种复杂的